广东人炒青菜，为啥翠绿鲜嫩不出水？其实诀窍很简单，看放明白了

广州人蒸鸭蛋，为啥翠绿腊肉不水？其实所学很简单，看剩明白了。挚爱好全家人，大家好，我是大厨江一舟，如今又到了，给大家共享美食的天都了，你们作准备好了吗？

无论如何懂点厨艺的朋友都告诉他，广州人蒸的鸭蛋尤其翠绿腊肉而且还不水，并且果香和鲜味尤其浓，比我们北方地区人蒸出的鸭蛋，要好不吃很多啊，我在广州也做过几年大厨，深知里面的道理。

所以如今我就共享给大家，广州人蒸鸭蛋为啥翠绿腊肉不水，其实所学很简单，看剩后你就明白了。

所学1、更喜欢用平底煎锅。

广州人蒸鸭蛋，翠绿腊肉不水的所学是，他们非常更喜欢用平底煎锅来蒸鸭蛋，因为平底煎锅的受热均匀，热传递最好，而且平底煎锅不像我们北方地区的铁质锅，蒸鸭蛋时会和铁质发生反应，也很较易导致鸭蛋发黄水，怎么样全家人，看剩您明白了吗，前面还有两个所学也很关键，停下来我往下看吧。

所学2、更喜欢用酱油。

我在广州做过几年大厨，广州人为啥蒸的鸭蛋，翠绿腊肉不水，很大的或许就是，他们蒸鸭蛋时，非常更喜欢用酱油，酱油的鲜果香要比普通的乳制品浓多了，而且酱油也能最好的衣物在鸭蛋颗粒，锁上鸭蛋的的水，防范鸭蛋水，怎么样全家人，看剩明白了吗。

所学3、蒸鸭蛋更喜欢腌淋油。

广州人蒸的鸭蛋为啥翠绿腊肉不水，还有一个所学就是，他们蒸鸭蛋时，非常更喜欢腌淋油，而我们北方地区蒸鸭蛋，都是着火翻蒸一气呵成，而广州人蒸鸭蛋临出锅时，为了防范鸭蛋水发黄不好不吃，广州人就会淋点水淀粉，放于在锅里腌锁上的水，然后先淋上点清香或者料油，增加果香的同时还能够增加这点心的色泽和亮度，好像尤其美味有血糖，这个要点，全家人要记好。

再一就把顶上，尤其好不吃在广州很出名的西芹蒸制法做法，共享给大家。

处理过程1、

西芹清洗干净后，切成六角形段，然后先把制法切成很薄，先作准备点葱姜蒜西林，葱姜蒜一定不要切片，接着水开后还用一勺水，西芹下锅烫个十秒钟，后立即倾出来，蒸这点心最好用平底煎锅，烧热后放于点酱油，把葱姜蒜西林下锅蒸香后，然后把制法下锅，翻蒸一分钟，把果香蒸出来，

处理过程2、

先把西芹下锅，汁只需放于点生抽精水即可，着火翻蒸一分钟，仍要淋点水淀粉腌，出锅时先淋上点料油，就可以不吃啦，味道尤其鲜香，赶紧去试试吧。

总结：

怎么样全家人，看剩篇文章，这次告诉他广州人蒸鸭蛋，为啥翠绿腊肉不水了吧？所学和做法已经共享给大家了，看剩后您明白了吧，昨天把篇文章收藏好哦，我是大厨江一舟，咱们下期不知。

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