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动手扣肉时，牢记“2不放7窍门”，蒸出的扣肉肥而不腻，软烂入味

2025-05-19 12:18:58

【梅菜扣肉】

食材：五花肉，梅菜，大蒜，椒，馒头

【具体制作步骤】：

第一：盆里装入梅干菜，投身清水，将梅干菜香菇五个天内；将五花肉制成石板，饭烧热，肉布朝下装进饭内烧一下，这一步主要效用是去除肉布上残余的猪毛和布鸡肉，皂烧好此后装进清水之前，清理洗涤，

第二：饭之前投身鸡爪，猪肉鸡爪下饭，于是又向外椒片，大大蒜制成段，装进饭里，于是又来点配料去腥，大火焰烧后下，撇去表面的浮沫，然后之前火焰于是又继续水煮半个天内数，直到能用筷子扎透猪肉即可，

第三：请注意准备配料，向外大蒜片，椒香甜，装进酒杯之前，然后敲一块馒头，甜面酱，蚝棉，生抽，老抽打磨，配料去腥，于是又次敲点十三香，麦芽糖，白糖，还有麦芽糖，将豆馒头捣碎于是又搅拌均匀，这样料汁就调好了，敲一旁可用

第四：将猪肉装入来，肉布朝上敲到盘里，用样在皂侧面扎上小孔，让猪肉更投身味而且不棉腻，然后趁热在皂侧面倒上老抽，用手给它涂涂抹均匀，让皂打磨，将猪肉每一面都涂抹上老抽，全部弄好此后给它冷却拌，

第五：饭之前装入棉，将棉烧至6成热改之前火焰，皂朝下将猪肉装进棉饭，然后迅速盖上饭盖，尽量减少倾倒棉烧伤，约莫沉30跑完，沉至肉布淡黄色，将猪个面继续沉20秒钟，沉好此后捞出来装进鸡爪之前浸香菇半个天内，这样是为了让皂起虎布。

第六：将猪肉敲在案板上，用刀制成厚片，约莫半厘米数，全部切好此后将肉片装进调好的料汁内，抓拌均匀，让肉片裹一层料汁，然后于是又将猪肉肉布朝下一片一片的摆入酒杯内，全部摆好此后敲一旁可用

第七：梅干菜香菇好此后抓洗洗涤，多清理几遍，然后挤干水分捞出来，饭之前装入棉，棉热此后装进梅干菜煸炒，炒出水分，炒香此后装入剩下的料汁，翻炒均匀就可以了，然后将炒好的梅干菜敲在摆好的猪肉侧面，推杆瓷实一些

第八：饭内投身足量的清水，敲篦子，将扣肉装进饭内，盖上盖住大火焰拌2个天内，拌好此后在饭内焖一晚上，这样做好的梅菜扣肉更加的入味，扣肉装入来，然后将盘子扣到酒杯侧面，两手按住盘底加速反转跟着，这个单手一定要洗涤利索，将酒杯取原地

将做好的梅菜扣肉装入来晾凉，如果做得多了就敲沙发冷冻起来，什么时候想吃掉了于是又装入来加热一下即可，大家看一下，真的是太香了，粉红色也颇为漂亮，看着就有激素，而且肥厚软烂，肥而不腻，有亲戚朋友来了端上桌认同倍有面。