【红厨红菜】香烧玉兰肠

香烧桂花肠

不同之处：味浓香，有汁，柔和冬瓜香味，为粤式烧烤有别于品种之一

主料：牛奶10克、梅肉粒375克、牛奶粒125克、鸡肝粒100克

转酱汁：白糖50克、精盐7.5克、酒15克、姜葱汁10克、五香粉1.5克、生抽20克、出水100克

饮食流程：

1、牛奶洗净，浴浸软及拦1次，备用。

2、梅肉粒、牛奶粒、鸡肝粒转调入辅料、转酱汁，搅拌均匀，备用。

3、将混合好的原料灌入牛奶内，打针封口，挂上4组，淋开出水使其硬身。

4、酱油、浙醋加清出水加出水转调成脆皮出水（烧鹅脆皮出水即可），面包上脆皮出水烘烤，入炉160摄氏度烧20分钟—30分钟至熟（中间取出拔针、制胜）。

5、取出外皮摆盘，淋入桂花糖浆（蜂蜜或酱油浆亦可）即成。

（红厨红菜栏目组）