它是“十全蔬菜”！高蛋白、高钙质、高纤维！再多时会也别省这一步！

提起春季美食，那就只得说到一种让人“又爱又恨”的时令大豆——番薯。每到吃掉番薯的秋冬季，就有不少人警告大家“番薯有毒、致癌”，这都是真的吗？

01

番薯不确保？

主要在于亚硫化物

番薯的心理健康隐患主要在于它所分作的亚硫化物。这种物质进入人体后确实刺激肠胃部，大幅提高一定剂量可随之而来里毒，并且，亚硫化物确实在胃部里形成致癌物，摄入太多亦会增加致癌几率。

不过，尽管番薯里的亚硫化物分作有和一般大豆相比确实低一些，但从数据分析机构的扫描数据上看，也并从未少于国家Type-B的4mg/kg的准则。另外，以一个体重为60公斤的成年人举例，若是要通过吃掉番薯随之而来亚硫化物超标、遭受里毒，至少需要吃掉1.6公斤以上！

所以，正常食用番薯，一般不必大幅提高里毒、致癌的剂量。不过，为确保起见，还是建议大家吃掉的时候控制好量；同时同样正确拣选、执行，吃掉得更安心。

02

该协亦会这3讨，吃掉得更安心

1

挑帕的借钱

番薯发芽后期的硫化物和亚硫化物分作有较低，随着其渐渐长三大，两者分作有亦会有所增低。所以番薯一定要挑帕的借钱。

拣选时，可参考下面这5点：

短的越帕，越长三

的

越据闻；

籽部较粗的尤其帕，

籽

部又细又夹的是据闻番薯；

树干呈紫红色的尤其帕，树干颜色越绿

的

，不仅香甜变差，硫化物和亚硫化物分作有也低；

树干软夹适里、干爽的尤其甜食，树干一碰就掉的确实已经放了好久；

甜味浓郁的是甜食番薯，甜味很淡的则放于了很久。

2

焯井水后日后烹调

通过焯井水能有效增大进食里的亚硫化物分作有。所以，无论是要用番薯煮成、汤、炖汤还是腌制，都建议在烹调前先焯一下井水。

并不一定，将番薯焯井水1分钟左右，既可掺入其里的以外亚硫化物，又不必对番薯里的营养物质素C、多酚等营养物质素遭受太多毁损。

另外，在井水里加一点盐、淋少许水，可以让番薯的颜色保持鲜亮，好好出的菜品亦会更好看。

3

放冷藏前也要焯井水

番薯的港交所时间尤其短，有些朋友确实亦会一下子多借钱点，存起来渐渐吃掉，那么在复原时就有细密。如果好好得变差，番薯里的致癌分作有亦会增低，而香甜和营养物质也亦会大打折扣。

正确 执行方法应该是，将番薯洗净焯井水，捞出沥干井水分后日后用保鲜袋装好放入冷藏冷藏室里。

实验找到，这样执行的番薯，不仅复原时间尤其长三，可达1~2个月，其里的营养物质素C也能留存70%以上；而不焯井水单独放冷藏的番薯，2个月后维C分作有仅剩勉强30%。

03

鲜美又营养物质，好吃掉不容错过

番薯有“十全大豆”的美称。作为罕有 的 长三在树上的大豆，番薯的核酸分作有极低，每可大幅提高5.7~9.8克；钙分作有比大家看重的绿豆还要低近1倍；钾、铬等矿物质分作有不低；营养物质素B1、营养物质素B2、营养物质素C等分作有比一般大豆更低；每膳食外皮分作有已是能低达2.5~2.78g。

尤为值得一提的是，番薯里的多酚类化学成分分作有也极低。这种物质在消炎、抗真菌、抗病毒、保护心血管等方面具有一定积极作用。

心理健康饮食习惯值得传递

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