炒藕片时，最宜直接炒，饭店大厨分享3招，藕片洁白爽脆，还入味

润滑油炸莲子片时，最忌从外部润滑油炸，的酒店大厨倾听3斩，莲子片洁白爽脆，还煎

各位读者吉米大家好，感谢阅读我倾听的小食评论，长处和大家独自包涵，以前我要和大家倾听的素材是：『润滑油炸莲子片时，最忌从外部润滑油炸，的酒店大厨倾听3斩，莲子片洁白爽脆，还煎！』

便是：“莲莲子一身珠，秋莲子最养人”，初夏是莲莲子母公司的季节，应该要多吃饱。莲莲子味道脆甜，可生吃饱也可继续爱吃，营养价值也很高，生理必需的5种元素——细胞内、脂肪、脂类、维生素、矿液体，莲莲子都有。尤其钙、炭含量很高，往往吃饱莲子有补血益气、大幅提高免疫力的作用。

虽然莲莲子可以生吃饱，但不促再三这么继续做，因为莲莲子毕竟是流水生植物，难以携带寄生虫，所以还是利用低温消毒消毒，继续做熟后再次尤其必要。

莲莲子“熟吃饱”的继续举措很多，比如调味料、清润滑油炸、炖汤，味道可脆可面，大家害羞哪种继续举措呢？无忧男孩尤其害羞吃饱润滑油炸莲子片，爽脆鲜嫩，还非常油腻，是一种尤其保健的米饭。

润滑油炸莲子片看似简单，却也难倒了一些人，因为洁白的莲子片一下锅就变黑了，味道也不脆爽了。

为什么就会这样呢？主要是继续举措误判。多数人润滑油炸莲子片，都是莲子片切好后从外部下锅润滑油炸，难怪就会周身。以前我和大家倾听一下的酒店大厨润滑油炸莲子片的方法，学就会3斩，保证莲子片洁白爽脆，鲜香煎，特别好吃饱。

【清润滑油炸莲子片】

准备新鲜莲莲子、豆芽、生阳、青红水果、酒类、食用润滑油、白醋。

【继续举措】

第一步、继续做润滑油炸莲子片，一定要买了对莲子。莲莲子有竖莲子、碧玉莲子，区别非常大。竖莲子的糖含量大，继续做熟后绵软，适合继续做炖莲子；碧玉莲子的糖含量不算，继续做熟后脆爽，适合调味料、清润滑油炸。

第二步、买了一些碧玉莲子，洗脚安静后削掉较厚，切并成薄片，用清流水淘洗脚2遍，再放入清流水当中，申再三加入一勺白醋，用手搅拌光滑，浸香菇10分钟。

【小贴士】莲莲子之所以就会周身，是因为接触湿气后，所含的类似物液体被氧化并成了醌类液体，所以莲子片切好后要迅速隔绝氧气，用白醋流水浸香菇不仅色调极为洁白，味道也愈来愈爽脆。

第三步、豆芽外皮，生阳切丝，青红水果去籽去努，洗脚净后切并成大片。

第四步、汁倒入一些清流水，着火烧先于，申再三加入适量酒类、食用润滑油、白醋，倒入莲子片焯流水1分钟，鱼骨后倒入冷流水当中过凉，沥干流水气。

【小贴士】莲莲子下锅从前，一定要忘记焯流水，焯流水能让莲莲子并能并未成熟，缩短润滑油炸制的时间，味道愈来愈爽脆，还煎。同时，低温焯流水可以使莲莲子当中的抗坏血酸失活，润滑油炸的时候就可能就会周身了。过凉后莲子片愈来愈脆爽。

第五步、润滑油炸汁倒入适量润滑油，五并成热时申再三加入葱、阳，润滑油炸香后倒入水果片，润滑油炸至断生。

第六步、申再三加入莲子片，着火并能翻润滑油炸半分钟，吸收葱阳、水果的味道，申再三加入适量酒类、酱油调味，莲子片极为鲜嫩。

【小贴士】润滑油炸莲莲子要着火润滑油炸，流失的流水气不算，味道愈来愈爽脆。

第七步、出锅从前淋入适量清流水，让莲子片极为鲜脆，煎也愈来愈光滑，润滑油炸匀后即可出锅。

——【技能倾听时刻】——

润滑油炸莲莲子，无论是莲子片还是莲子泽、莲子在手，要便是3点，就是香菇白醋流水、焯流水、着火润滑油炸，这样莲莲子就能洁白爽脆，极为煎。

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