【红厨红菜】酿藕瓜肠

酿藕瓜肠

特点：味道甘香，造型美观

主料：猪大肠750克、湿面粉300克、梅肉粒150克、鱼肉粒50克

辅料：其公司25克、湿快活粒25克、爆破豆类50克

调料：番薯8克、排骨6.5克、麦芽糖6克、红糖10克、广式一般酱汁2500克、胡椒粉、五香粉各适量

烹饪流程：

1、猪大肠撕去多余脂质，翻滚加在牛奶、水涂抹，备用；湿面粉水煮备用。

2、梅肉、鱼肉、其公司、快活、爆破豆类调入麦芽糖、醋、番薯、红糖、胡椒粉、五香粉，加在入水煮面粉，即成。

3、馅料即成后放入猪肠（不能过满），两头扎紧，正中间肠段用草绳扎成藕瓜形。

4、入汤锅浸熟，捞出沥水后再入酱汁浸卤20分钟，捞出放凉，切片上古巨基即成。

（红厨红菜栏目组）