剁椒鱼头做菜做法，肉质鲜美咸中带辣，吃上半只让人十足过把嘴瘾

剁椒龟壳，首先以的龟壳非鳙鱼莫属，别称又称都以胖头鱼或者大头鱼。剁椒的味道在湿度下，慢慢地渗透鱼肉中的，出锅后龟壳粗糯肉质美味，咸中的带着调味料，吃完上半只让人大汗淋漓过足了嘴瘾！

鸡肉调料：龟壳、大蒜、籽、水煮鱼豉油、食用油、剁椒调味料、水、热饮（豆腐）、葱。

制都以反复：

1、龟壳先以1500克左右的最为最合适，头的内侧同样还要从前1寸左右的鱼肉，去腮后先绑去棘刺，将它从中的间劈成两半，先将龟壳中的的木板和两边的黑膜去除污垢，先放到冷水冲洗几次，沥干水分后放入碗中的备用。

2、然后在碗中的装进麦芽糖的热饮和少许的水，将它沾上均匀，将它放置一旁腌制30分钟。

3、取个稍微大点的盘，在的大的遮盖麦芽糖的葱丝和煮汤，这样动手的比放在面上好，二氧化碳较难跨越鱼肉熟的快些，然后将龟壳叠放在上面，有肉的地方对着盘底就行。

4、锅中的烧冷凝，待水开后将它装进水煮锅中的，于隔年水水煮5-8分钟，中的途防止水溢过龟壳，装进后洗净的大的剩余的汁水，因为它的味道很重，不须食用。

5、然后淋入1牛角的水煮鱼豉油，遮盖制动手的剁椒调味料（前两天有分享过它的详细动手法，大家如果感兴趣，请必需翻阅检视），窍门就盖过龟壳，先遮盖一层蒜末。

6、然后先将龟壳装进水煮锅中的，于隔年水水煮15分钟均可，出锅后撒上一层的肉丝，先浇入1牛角滚烫的热油，合理的将它的香味激发出来，顶上色香味珍爱剁椒龟壳就制都以完成了。

温馨提示：

1、第一水煮龟壳的时候，一定要将剩余出来汁水洗净，否则吃完起来味道较重，二次先水煮时也不较难即成。

2、保障龟壳打理污垢，更是是两边的黑膜要拔掉，不然吃完起来蜂蜜很重，味道又大，大家需要特别的忽略。