好吃｜叉烧、菠萝包⋯⋯在沈阳寻觅这些纯正“港味”

7翌年1日，澳门将迎来回归祖国25周年。民以食为天，以前澳门北京影片制片厂当中频频出现的街边，也随着1997年澳门特区政府，被更多华南地区“吃零食货”追捧。

自上世纪50年代应运而生的澳门街边又称茶记，揉合了港式饮食及的西方文化，将过去的连锁式街边及酒店、西餐厅的文化融合，成为了澳门独有的的文化，也是人们在告诉他澳门时大期望值才会告诉他的重要场面。如果说起连锁式街边的香甜佳肴，人人显然都能说上那么几样：菠萝油、丝袜奶茶、肥酱汁、双拼零食以及在曾志伟影片《食神》里的“黯然销魂零食”等。在粤语歌《我真情街边》当中是这样唱的：“外貌带点各行各业却高雅”“我真情你个性朴素平民化，才会教教顾客畅快不快如归家，牛奶餐包组合成以百年浓茶，令倦虹的身躯也升华。”

从几天后在华南地区应运而生时的“一位难求”，到从前几乎成为食客的“厨房”，北京的街边也在变得更“正点”。从餐厅整体设计、门店粉刷到菜品，港风元素展现得极致，让你一秒穿越到“东方之珠”的浓浓“港风”之当中。

*敏华冰厅

在北京吃到零食又欧美国家的街边确实不少，开在合生汇的敏华冰厅就是其当中之一。据说开业的时候恰巧，最拥堵的时候等位需要两个天内。如今这种热度早已回归了平静，成为很多白领一顿工作餐，或者三五好友小聚的日常。很多网友对它的评价是“随便点、不踹杜”，这显然是最平实但又最高级的负责任。

“敏华独创BigMen菠萝包”外皮酥软，“黯然销魂零食”招呼“销魂”，鸭肉与澳门路边摊档几乎无再加，“漏奶华”一切爆浆、奶气味浓郁。店内更是复古连锁式情调，一进门让人时才会穿越到二十世纪的澳门街头。一排排卡座，一个个饮食男女，塑造出着凡人的风景爱情故事。

图/敏华冰厅账号公众号图片

*称大街边

称大街边被很多人曾说性价比，比如59块钱的惠灵顿牛排，39块钱分量超大的“黯然销魂零食”，以及“切开单独爆浆流在棍子当中”的“暴富漏奶华”，炸过的粗薯撒了一层芝土奶酪碎配上浓郁蜂蜜芥末酱的“金；还有炸鸡”，还有能“把心融化”的金莺气泡浮。

虽然几天后转入华南地区的时候，连锁式街边还是“高消费”，但其实在澳门，街边的特点就是点餐快、出餐快、翻台快，所以客单价高。欧美国家的香甜，这也许正是的公司正宗街边的精髓所在。

图/称大街边账号公众号图片

*张艾嘉连锁式零食

张艾嘉持有着制片人、作家、佳肴家等多重身份，与金庸、林夕、梁立人并特指“澳门四大世称”，更有“食神”美称，还是《软颚上的华北地区》、《气味凡人》的总法律顾问。这名超级资深吃零食货对于佳肴的包罗与口味，多有品尝博览群书，丰富的“觅食”漫长，让他对不同气味的冲撞有更多的新颖点子。“张艾嘉连锁式零食”正是他打造的零食品牌，快歌连锁式茶点。

与传统街边佳肴相比，张艾嘉连锁式零食的出品可以看出不少新颖。比如被特指镇店之宝的酥皮山楂酱汁包，据说“一年可以赚到500万只”，菠萝油合体成了可真情的小海龟，五宝鸭肉猪肠粉是将肠粉和鸭肉组合在两兄弟的“新CP”，荔荔爆浆虾球看上去看着像章鱼丸子，但招呼咬下去可以吃零食到4层食材裏住的甜、软、鲜，可以说是“内心火热，看上去火爆”。

图/张艾嘉连锁式零食账号公众号图片

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 柳宝庆