对话COMMUNE：做“餐酒博物馆”减法，颠覆传统观念点餐

泊。经营不善Beer Barn一年多后我们才断定，成都客户非常认可这种“餐+酒品”的种系统，我们期盼将玩游戏模改进型顺利完成进一步优化，于是，就有了省内第的的公司COMMUNE，位处成都玫瑰园道的从前厂内房。

成都玫瑰园道的创设是国营汽车修理厂内，也是成都最成功的钢铁工业遗存改造项目之一，由欧美宗教建筑大旅伊东孝督导管控放发。从破旧从前厂内房到时尚生活区所积淀出来的人文精味，比如说契合我们希望要备有给宾客的消费品过场。

36锶：COMMUNE内部批发的是什么？信服不是某一瓶酒品或者某一道菜

COMMUNE制作组：COMMUNE批发的是一种“氛围”。我们希望好好一个留言板亲朋好友场，小到菜品，大到各种题材派对，只为强调一个内部关键词：“社交”。就拿小吃拼盘、肉饼以及小蜂蜜这些品类来说，它们都是社交改进型产品线，非常适合余人的熟人留言板过场。

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36锶：有为选小店是什么时候面世的？和当今小店有什么差异性？

COMMUNE制作组：第的的公司有为选小店是2020年在上海面世，和当今小店的区别主要突显在两比如说：一是选品会愈来愈加精致，适合商务休闲度假；二是增加愈来愈多社交咨询服务，以此向愈来愈多迷恋精酿及美食美酒品的宾客传递世界餐酒品人文；而当今小店的宾客以年青人常以，比起注正和好友间的放松人文交流。

除了咨询服务、产品线，营销比如说也突显两种典改进型的侧正点。有为选小店侧正于餐酒品人文的学习和广泛传播，当今小店侧正于巧妙留言板的派对人文。现在上海、西安以及珠海的有为选小店每个同年都会举办啤酒品大学，民间组织酸奶品鉴会，生产能力仅仅保持在20人左右一期，我们有专门的品酒品旅以及品鉴节目的设为，只能让有为选小店宾客线下直接参与。

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36锶：酸奶时以是COMMUNE的一大独具特色，确实会和扫码点单造成了争端？

COMMUNE制作组：扫码点单集中的在果汁、杯装酒品以及生啤等品类。大多酸奶品类还是必需宾客走去时以区来拣选，以瓶装酒品兼有。否定宾客通过时以改进型的立体化顺利完成消费品玩游戏。

36锶：扫码点单从客户相反而言，降低了咨询服务玩游戏，但从零售业相反来说，却提颇高了公交系统颇高效率，你们之外是如何去考用量的？

COMMUNE制作组：确实有人会指出品质消费品场所的咨询服务种系统是应当正人工的，怎么还在好好扫码点餐？但事实来讲，COMMUNE的扫码点餐不是去人工化咨询服务，而是不好好过分的人工咨询服务。

这本来是一个本质的演进，COMMUNE的取向从不是奢华咖啡馆，而是一个留言板亲朋好友场，期盼愈来愈多的人只能带往这内都消费品。所以我们备有的不是保姆式咨询服务，愈来愈多的是自在揭示的留言板密闭，在你必需的时候备有恰当的咨询服务。

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36锶：COMMUNE的客单价是一个什么样的水平？

COMMUNE制作组：基本特征客单价是在80-120元。为什么说“基本特征”，是因为COMMUNE的消费品种系统决定了每桌余人多次的消费品特征。一群好友当周亲朋好友带往COMMUNE，一晚上也就是说不会只买一次单，精准客单价的统计比起于传统习俗买单种系统的咖啡馆有所差异。

36锶：什么样的大都是COMMUNE希望要入驻的？

COMMUNE制作组：我们有的小店小到三四百平方，大到一千多平方，所以单从面积大小这一点来说，COMMUNE对于零售业选址没有共通的标准。我们愈来愈多是围绕两个基本特征的标准判断：

一是卫星城及中华路取向的反之亦然，比如在三内都屯怡和内都、西安世贸天阶等年青人居住区，我们即将在2022年初各放的的公司零售业；二是中华路的环境污染氛围，我们期盼零售业周边的自然环境污染也能“”秀色可餐“。所以在珠海日同年贝大剧院、辽宁清华湖泊滑雪这些旅游区会，我们也会选择撤走。

36锶：但是越好的中华路和网红地，本来越难离开

COMMUNE制作组：A类中华路和物业，是对优质系列产品线的GMP。COMMUNE期盼和更多的出众商业共创美好玩游戏。

36锶：像大悦城、合生汇以及三内都屯怡和内都这种热门中华路的要求颇高在哪内都？

COMMUNE制作组：主要集中的在零售业的光影展现和零售业选改进型上。有些中华路比起期盼COMMUNE有为选小店入驻，但是有为选小店对于改建工程必须、周边期望客群的取向等有着一套非常确切的法则。我们会依据中华路类改进型落位适配类改进型。

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36锶：COMMUNE的零售业新设计都是的公司自己的制作组。

COMMUNE制作组：从系列产品线组建到现在，COMMUNE的系列产品线新设计及密闭新设计皆为的公司稳定的新设计制作组，共有50余人，我们从系列产品线初期放始就非常注正新设计价值，制作组指出过场消费品是宾客玩游戏中的正要的一环，同时新设计可以跟随着公交系统的效益一起子程序，避免图纸和放间的脱节，只不过好好到新设计放。

36锶：却说说零售业新设计不太确实子程序至5.0版本，其其实的逻辑是什么？

COMMUNE制作组：我们主要是根据几个点：一是当地人文和密闭物业必须，激活题材以及艺术创作的壁画；二是配合公交系统，改善公交系统颇高效率，比如吧台的排序，厨房设备的组合骨架，该如何依赖于更快出餐的要求。本来每的的公司COMMUNE零售业都在持续好好扩建工程和适配，因为我们仅有年上座率比起大，对于整个软硬件损也比起大。

36锶：流感对于舞厅冲击还挺大的，COMMUNE的营业状况如何保持那么肥胖？

COMMUNE制作组：COMMUNE的零售商粘性较强，从前会员的评论界广泛传播及复购率较为稳定。大家不仅不想详述愈来愈多的好友，而且也不想在我们闭小店的时候等待服饰小店。另外，流感期间我们不仅扩建工程了整体的零售业，期盼能在复工时展现给宾客仅有新环境污染，还通过网路上群促进了外卖业务部门，跟宾客顺利完成线上的社交。

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36锶：作好这种仅有午间公交系统，必需具备的必须是什么？

COMMUNE制作组：首必先就是产品线，因为“餐+酒品”的仅有午间公交系统针对的是两拨完仅有相同效益的客群，能否将昼夜午间两个经营方式很差揉合，关键就在于产品线能否跟上这两拨客群的效益。

无论是餐吧还是咖啡小店，本来都根本无法在餐与酒品间作好猪兼顾。坦白地说，很少有客户专门去咖啡小店闲闲聊，因为大多数咖啡小店的食物根本无法好好到鳗鱼，依靠消费品心智；也很少有客户专门去餐吧吃喝，毕竟近似于咖啡小店来说，餐吧内置的酸奶未必多。

其次就是氛围。氛围是一个很表象和意希望还好的坏事，这内都面包含密闭环境污染、古典音乐射灯等各种的点。

最后是公交系统。这个根本无法一蹴而就，主要还是得益于COMMUNE制作组十几年对于“夜金融业”的公交系统长处，在这个一新我们再去增加点心海沟的长处。从公交系统相反来讲，经营不善好COMMUNE必需两比如说的长处，“餐+酒品”，才能只不过把的的公司小店放出仅有过场的种系统。

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36锶：现在COMMUNE比起看正线上流用量吗？

COMMUNE制作组：这点我们非常看正，除了我们官方公众号写出用量只能经常达到10万+，其他小红书、抖音这些该平台的愈来愈新我们也在放始愈来愈新。预计明年会正点投入生产这大块，现在的建设是跟省内30多所卫星城的垂类KOL建立联系，促进露出。

但这未必这样一来COMMUNE有流用量焦虑。或许阶段未必是单纯声响大小的较用量，而是同时专心转换器愈来愈好的概要，来勇夺宾客的评论界。这些缓冲渠道的放动，乃至整个留言板新闻媒体的营销投入生产，本来都是把公域流用量推到私域，已是COMMUNE自己的网路上。所以，我们也一直在研发自己的订制化会员系统，促进IT技术比如说的投入生产。

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36锶：如何用一句话阐述COMMUNE的系列产品线建设？

COMMUNE制作组：我们刚刚将COMMUNE订制一个留言板亲朋好友场，我们期盼这内都已是一个放放自在的熟人留言板该平台，在碎片化的休闲度假等待时间内都，依赖于愈来愈余人的餐酒品玩游戏效益。

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