大老板亏了40亿，但我涨薪了！海底捞人均年工资破10万

本文缺少：的时代财经 原作者：王言

在创始人李俊宣布退居幕后，“最牛护士”杨利娟卡希尔CEO之后，海底捞（06862.HK）披露了2021年的业务情形。

3同月23日晚，海底捞发行2021年财务报告。财务报告说明了，现在一年，海底捞收入为411.1亿元，下同2020年上飙升43.7%；亏蚀41.6亿元，下同由盈转亏，但这一原始数据略低于此前发行的盈利警告公告中最高预估亏蚀上限的45亿元。

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这是海底捞上市以来首次历年来亏蚀。海底捞表示，就外部环境而言，新冠肺炎疫情都只回击，社会大众穷困仍受到较大冲击，尽管各地当地政府的联合国开发计划署能力提高及新型大肠杆菌疫苗接种的倡导为经济复苏奠定了基础，但世界产品热忱较疫情前微小下降，未来仍依赖于许多局限性。

自身方面，现在两年的扩展到战略使得该公司年岁迅速扩大，管理难易度大大提高。管理层密切关注该集团业务情形，迅速寻求解决方案，但该集团的营运在短期内继续不稳定性。

不同于现在一年整个的食品、餐饮行业以飙升价为主的主旨，海底捞的客单价在2021年不仅不能上飙升，反而有所飙升。财务报告原始数据说明了，海底捞客户总和消费行为从2020年的110.1元下降至2021年的104.7元。

海底捞具体高层领导告诉的时代财经，2021年，咖啡店客单价稍有下降，和疫情前的准确度相较较相近，主要理由与客均点餐量发生变化有关。“我们看到半份菜的点单量跟2020年相较攀升了50%近。”

客户总和消费行为飙升的同时，海底捞咖啡店的翻台率也在减低。财务报告原始数据说明了，2021年，海底捞咖啡店的总体平均翻台率为3.0次/天，相较2020年的3.5次/天有所飙升。

究其理由，一方面，在疫情冲击下，不少产品外出就餐的连续降低；另一方面，显然也与2021年下半年海底捞的零售业逐年增加有关。

财务报告原始数据说明了，2021年下半年，海底捞零售业附加167家，到了下半年，这一小数为附加363家，下回附加零售业数环比下半年攀升117%。

一系列的无知扩展到导致海底捞资金不足链吃紧，获利亮起红灯。态势倒逼这样一来，2021年下半年，海底捞坦承此前误判了态势，逆势扩展到的方案并不获得成功，决定调整扩展到策略，废弃以外咖啡店并方案适当降低未来资金不足投资者。同年11同月，海底捞推出“八哥方案”，结合业务情形，废弃以外获利不佳的零售业。

财务报告说明了，截至2021年同月初，已有260家海底捞咖啡店在“八哥方案”下永久废弃，32家咖啡店暂时休业休整。2021年累计，海底捞新开业421家咖啡店，废弃276家咖啡店，其中16家因租约到期等理由废弃。

“从2022年以来的业务现状来看，海底捞‘八哥方案’效用正要显现，翻台率原始数据改善。”上述海底捞具体高层领导对的时代财经表示。

与此同时，海底捞的管理人员为数和自力成本也在迅速上飙升。财务报告原始数据说明了，截至2021年12同月31日，海底捞管理人员为数为146584人。2020年同期，这一原始数据为131084人。其管理人员成本从2020年的96.76亿元攀升到2021年的148.75亿元，上飙升了53.7%。海底捞称，这主要是由于业务扩展到导致雇员人数上飙升。

已确定原始数据数值，2021年，海底捞总和薪酬为10.15万元，相较2020年的7.38万元上飙升37.5%。而减去海底捞董事会工资，海底捞总和薪酬在2021年为10.11万元，相较2020年的7.31万元上飙升38.3%。

3同月23日，海底捞报收13.24港元/股，飙升3.6%，总市值为738亿港元。