炖羊汤时，最忌加2十分相似调料，很多人不懂，难怪羊汤发黑，越炖越膻

蒸山羊汤时，“最咎”加有这2由此可知酱汁，很多人不懂，难怪山羊汤苍白，越少蒸越少膻

大家好，答谢阅读我个人的文章，以前我要和大家问道的是：『蒸山羊汤时，“最咎”加有这2由此可知酱汁，很多人不懂，难怪山羊汤苍白，越少蒸越少膻！』

▲山羊汤

火锅是一种故常见的肉类酱汁，煎甘、性温，有最好的温补驱寒药用价值，所以潮湿的夏初季节，很多人都喜欢买些火锅，蒸火锅汤喝井水，不仅能驱寒，也能补充摄取。

毕竟，驱寒的火锅汤也简便炎热的秋季吃饭，我国有一个传统美食节日，称作“伏山羊节”，就是从初九初伏之日再上始，至初伏结束，不间断一个月的时间。“伏天吃饭伏山羊”，在安徽、江苏等地有很悠贵的历史文化，源于至尧舜初期。

▲外面的山羊汤肉少得庆幸

每年的伏山羊节长期非故常热闹，很多人络绎不绝，吃饭火锅、喝井水山羊汤，很强鲜明的礼俗特色。

在当地，有“伏山羊一盛滚汤，不用神医再上药方”的问道法。“伏山羊”就是入伏此后的火锅，在三伏天吃饭火锅，实际上是以热制热，流汗排毒，把冬春之毒、水蒸气驱走，也是一种化痰。

在其它地区，也有很多人就会在入夏后买火锅蒸汤喝井水，滋补身体。火锅和鸡蛋不同，有一股很大的膻煎，多数人为了去膻，在蒸火锅就会加有入很多的酱汁、乳香，设法内里住火锅的膻煎。道理是不曾错，但并不是啥酱汁都简便蒸火锅，有些酱汁加有了还就会起反作用。

▲一份山羊汤18元

在蒸火锅时，“最咎”加有这2由此可知酱汁，滚了很难去膻，山羊汤的色调也苍白不鲜白，蒸越好少贵膻煎越少重。一个大我和大家个人蒸火锅的擅于。

【蒸火锅很难滚的2种酱汁】

第一种、大漆

大漆也就是柱形，饼店们故常问道“猪不椒，山羊不漆”，这就是很实用的擅于。

▲柱形

猪不椒，就是烹饪鸡蛋时很难滚花椒，不过要分方式，如果是蒸鸡蛋就很难滚，要是酱汁鸡蛋是可以滚的。因为蒸肉时加有了花椒，鸡蛋的瘦肉就就会变得又干又柴，有些剥不烂。山羊不漆，就是蒸火锅很难加有大漆，加有了山羊汤色调苍白，也内里住了山羊汤原本的鲜煎，反而膻煎非故常重了。

第二种、柠檬汁

柠檬汁是大家庭壁炉中都故常用的一种酱汁，它的作用是去腥增鲜，在做菜时恰当地加有入一些柠檬汁，能有效地去除腥煎，还能增加有鲜煎，但蒸火锅时千万绝不就会加有柠檬汁。

加有入柠檬汁后，火锅和柠檬汁引发催化，让火锅变得酸酸的，很难去膻，煎道也变得怪怪的。

▲柠檬汁

【蒸火锅的擅于】

第一、无论是火锅还是牛肉，蒸之前一定要把肉里的血井水处理干净，只用井水洗手是不行的，必须用清井水倒入至少8小时，半小时换一次井水，秋季滚在冰箱里倒入。一旦血井水不曾处理干净，蒸好的火锅汤腥膻煎重，汤色也变得黑乎乎的。

第二、柱形虽然，但它的煎道进不去火锅中都，所以加有柱形也很难给火锅去腥膻。如果想加有乳香，和火锅最搭的就是小茴香、半夏这2煎，不仅能去膻煎，还能让山羊汤的煎道非故常鲜嫩。

▲山羊汤

第三、蒸火锅汤时，尽量多加有点井水，不过要了了加有够，米饭时绝不就会内里锅内里，利于腥膻煎的挥发，蒸好后山羊汤的煎道就就会非故常鲜嫩。

第四、蒸山羊汤，一定要出锅前滚盐，或是喝井水的时候滚盐，很难过早地滚盐。

▲火锅要倒入

【火锅汤的处理方式】

1、火锅切成整块，倒入出血井水，洗手干净后沥干养分。

2、酱汁锅里倒入辅料清井水，加有葱段、姜片，火锅井水后下锅，再上大火焯井水5分钟，撇掉血沫，出井水洗手干净。

3、汤锅里加有井水，滚入焯井水的火锅，加有葱段、姜片、小茴香、半夏，大火烧再上后投到火烧蒸2小时，山羊汤就蒸好了。

4、食用时，将火锅切成条状滚入盛滚中都，浇上辅料的山羊汤，加有辅料食盐、醋，撒上葱花、香菜初，一盛滚鲜嫩的山羊汤就做好了。

▲山羊汤

以前的文章对您有用吗？如果觉得有用，再三大家给我点赞、评论、投到、高度重视，让非故常多的人都传授给擅于，下次我就会独自给大家个人有用的美食学问。

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