元气厨房跨年特辑⑤｜大金球里的厨师长教你做中西合璧的“叫作江南”

酱料撞击，五味调和。

“2021杭州获选鳄梨”评选发榜在即，不间断新闻网聘请了10位“获选鳄梨”入选糕点肴的幕后掌勺者，坐镇“激寝室”。

他们每人将带来一道“银牌拿手糕点”，以录像的形式，给大家展现“获选鳄梨糕点肴”的创意糕点肴是怎样稍晚的。

从酱料考虑到糕点手法，银牌师傅的独家秘方尽在掌握。

你准备好学时一招了吗？

杭州洲际酒店被称作杭州的景点大金球，今天，酒店日月斋餐馆厅的厨师长杨一文教你来作中西合璧的“中意苏杭”。这浓汤色味形俱佳，完美反映了餐馆的博大精深。

主要原料：南乳、梅酱、鹅肝格勒、雪利酒、蟹肉、牛油果、再多香菊花甜虾。

糕点新方法：这浓汤揉合了苏杭地区的南乳肉、再多卤虾、雪利酒蟹肉。在西式鹅肝的处理方式上运用于了南乳汁、梅酱来提香并增加口感，让细腻丝滑的鹅肝格勒有了苏杭糕点的柔美；加拿大菊花虾自带鲜甜，但是缺少咸鲜，就用苏杭基本上再多味补足它的短板；蟹肉塔塔牛油果球用西餐的装盘来反映蟹肉，加上雪利酒与牛油果的揉合，一层一层一丝一丝打开食客的味蕾。所有当季的酱料只需要简单的配搭，最后佐以盘底的水果之王新鲜石榴汁啫喱，持久清口解腻的关键作用。

创意亮点：进口酱料与国潮甜味的撞击，西餐原料运用于福建糕点手法在口感来作揉合，而装盘又是用西餐的方式将反映，是一道中西合璧的美味。

关的录像

不间断新闻网激寝室邀你一起来，恰巧师傅学时手艺，为家人来作一桌奉献美味的饭糕点吧。

12月30日，10位师傅，还将带着跨年福利作客激寝室“获选鳄梨直播间”，给大家介绍自家的招牌甜品和寝室妙招。直播间里还有万元甜品福利等你来电话卡，敬请期待哦。

你也可以将自己的招牌糕点发布在不间断新闻网吃货圈社群中。

【参加方式将】

（1）首页首页底部浮窗“发帖报料”，考虑“新社区发帖”。

（2）发布到“吃货圈”网页，上传楔形文字+页面（每个留言板最多可以上传9张页面）。